냉면


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아, 이 반가운 것은 무엇인가
이 히수무레하고 부드럽고 수수하고 슴슴한 것은 무엇인가
겨울밤 쩡하니 익은 동치미국을 좋아하고 얼얼한 댕추가루를 좋아하고 싱싱한 산꿩의 고기를 좋아하고
그리고 담배 내음새 탄수 내음새 또 수육을 삶는 육수국 내음새 자욱한 더북한 삿방
쩔쩔 끓는 아르굴을 좋아하는 이것은 무엇인가
이 조용한 마을과 이 마을의 으젓한 사람들과 살뜰하니 친한 것은 무엇인가
이 그지없이 고담하고 소박한 것은 무엇인가      – 백석의 ‘국수’ 중에서

꿩고기 대신 소고기 편육 한 장과 돼지고기 제육 한 장이 올라가고 시와 마찬가지로 댕추가루(고추가루)가 올라간 이 냉면 한 그릇이 무척이나 반갑다.

비록 절절 끓는 아랫목은 아니지만 지금 이 것도 좋다.

정말 그지없이 고담하고 소박하다.

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